在日常生活中，在秋天这个季节，吃货们是少不了武汉大闸蟹的，大闸蟹是鲜味之首，一点也不为过。晋代的毕卓曾说：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”酒仙李太白诗云"蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。"更有甚者如李渔，将大闸蟹的捕期，呼作"蟹秋"。每年在蟹出末之时，即储钱以待，家人笑话他以蟹为命，他因此自呼其钱为"买命钱"。”

那什么样的大闸蟹才最好吃，如何挑选大闸蟹呢？有四个步骤，一起来看吧。

1. 眼观色泽

壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。将大闸蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹壳边缘不透光的说明大闸蟹肥满，若透亮缝隙可见，则大闸蟹比较空。

2. 手掂轻重

将大闸蟹拿在手上，掂一掂，手感较重的多为肥大壮实的好蟹，相反手感比较轻的多是干瘪肉少的。将大闸蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，健康鲜活。

3. 眼看腹脐

肚脐凸出来的，一般都是膏肥脂满的，反之凹进去的则肉相对较少。腹脐黑色越多则大闸蟹越肥，打开腹脐，微微有点黄色者，这样的最好。肚脐圆的是雌蟹，肚脐尖的是雄蟹，“农历九月吃母，十月吃公”。

4.查看足脚

蟹足上刚毛丛生的较好。也还可以将倒数第二只足拎起来，观察其是否充盈。脚部坚硬，很难捏动的大闸蟹最肥满。